Der Hartweizen (Triticum durum Desf.), auch Durum, Durumweizen oder Glasweizen genannt, ist nach Weichweizen (Triticum aestivum) die wirtschaftlich bedeutendste Weizen-Art. Der Anbau erfolgt in der Regel als Sommergetreide.
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![Technische Zeichnung : Projet à la reconstruction du moulin des Messieurs Deroninau & Cie., Cran. [Projekt zum Wiederaufbau der Mühle der Herren Deroninau & Cie., Cran]](https://asset.museum-digital.org/berlin/images/import_17/201601/200w_29172610084.jpg)
![Technische Zeichnung : Projet à l´installation d´un moulin à froment. Capacité 400-450 quintaux de blè tendre ou de blè dur en 24 heures [Projekt zum Bau einer Weizenmühle. Leistung 400-450 Zentner Weichweizen oder Hartweizen in 24 Stunden]](https://asset.museum-digital.org/berlin/images/import_17/201601/200w_29172615668.jpg)
![Technische Zeichnung : Projet d´un moulin à blé tendre ou à blé dur. Capacité: de 300 sacs de blé tendre ou 300 sacs de blé dur en 24 heures [Projekt einer Hart- und Weichweizenmühle. Leistung 300 Säcke Hartweizen oder 300 Säcke Weichweizen in 24 Stunden]](https://asset.museum-digital.org/berlin/images/import_17/201601/200w_29172750770.jpg)